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【陳君明 台東】
據統計全世界有高達3分之1的食物，被倒進垃圾桶，在台東有一群年輕人，發起了剩食共享冰箱及剩食共享網路平台，把多餘的食材或餐點集中，即時提供給有需要的人食用。
「聖誕快樂！」
互道祝福，10位不熟電動床哪裡買識的朋友聚在一起，共享聖誕大餐，每道餐點都是他們各自料理，食材也是平日「剩下」，而非特別購買的。
聖誕剩宴參與者 水靜：「可能把你家剩下的菜，多的菜，帶過來，大家可以發揮巧思或創意。」
「人家辦活動剩下電動病床價格的菜。」
由於周遭的朋友常常購買過多食材，短時間內又吃不完，任其腐壞，因此民宿主人蔡惟婷和朋友，發起了共享冰箱計畫，開放民宿冰箱讓大家自由取放，多餘的食材，每個月還會居家照護電動床舉辦剩食聚餐。
聖誕剩宴參與者 黃勻薔：「就是有時候會點很多，吃不完就倒掉倒掉，很浪費。」
共享冰箱發起人 蔡惟婷：「大家下班的時候，有機會可以經過這邊，把自己可能多餘的，可電動調整床推薦能便當有剩，拿到這邊。」
另一群年輕人，則建置了社群網路分享平台「好食光光」，有多餘的便當或餐點，就互相通報，讓有需要的人取用。
好食光光發起人 朱思齊：「沒吃掉，覺得很浪費，我們就想說，還有很多人(需要)。」
好食光光發起人 黃淳浩：「收到一些活動(剩下)的食物，我就會把它PO在，臉書上的社團裡面，有加入社團的台東朋友，知道了可以來這領取食物。」
由於台東天氣炎熱，食物不易保存，因此剩食平台推動者，也提醒取用者，需注意取用食物的新鮮及衛生安全。
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